把咖啡密封在罐子里，然后在一个阳光晴好的午后开启品尝，像开封一段醇美的记忆。

　　透视咖啡香的由来，新鲜是先决条件。在咖啡的字典里，没有“愈陈愈香”的口号，“尽快喝光”才是不变的箴言。

　　因此，想在咖啡杯底收藏最香醇的记忆，就得将所有可能分化咖啡鲜度的因素一网打尽，从选购、储存到研磨都一一严格把关，誓言和“新鲜”拔河。 咖啡豆选购停看听 　　仔细选购，是咖啡豆新鲜起跑的第一步。

　　想买到新鲜的豆子，首先必须造访一家生意鼎沸的专卖店，因为货品流通量大，比较容易维持新鲜度。而一旦锁定值得信赖的商家，便可以掌握以下几个决窍，挑选新鲜的咖啡豆。

* 锁定整颗豆子，让残豆无所遁形

　　尽可能购买完整的咖啡豆，因为研磨包装好的咖啡粉，比较容易掺杂品质不佳或残缺不全的坏豆子，瞒混过关。一般来说，新鲜质佳的咖啡豆外形圆润，豆大肥美，具有光泽，反之则残缺破碎，形状不一。

* 检阅咖啡豆的身分证――查看烘焙日期及有效期限

　　新鲜的咖啡豆，在常温下约可保存一周，冷藏则可延长到两周；而研磨好的咖啡粉，常温可储存三天，冷藏也只有一周的保鲜期限。此外，浅焙比深焙豆子容易保存。因,以买时必须量少质精，以可以如期用完为原则。

* 善用嗅觉，试探咖啡豆的生命力

　　咖啡豆的活性，藏在它的气味里。新鲜的咖啡豆，就像一罐充满气泡、劲道十足的可乐，在袋子开启的一刹那，就可以嗅闻到它的生命力――一种跃动愉悦的香气。

* 咀嚼或按压咖啡豆，看看是否爽脆

　　购买前，将一颗豆子放在口中或在手里轻压，新鲜的豆子质感爽脆，开时声音轻快、芳香四溢。